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雄中生查日鵬 guest 雄中生查日鵬 2021/07/28 18:48

營養
吃魚會變聰明？營養師揭4個好處，但這裡先去除 可避免重金屬
曾金月 整理 2021/07/28 12:48
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喜歡吃魚的人不少，但為什麼長輩總說吃魚會變聰明？營養師高敏敏指出，吃魚不僅有益腦部發育，它還有４個好處，不過，魚內臟通常是重金屬累積的部位，建議去除後再吃。

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為何吃魚會變聰明？高敏敏指出，因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸，也就是DHA和EPA，它們是構成腦部神經細胞的重要成分，可幫助腦部發育。


吃魚４個好處

高敏敏說，魚肉的纖維結構比較短，所以比其它肉類容易咀嚼吞咽，更容易消化吸收，供人體使用。除了變聰明外，吃魚還有以下好處：

增強保護力

恢復體力

修補傷口

降低膽固醇預防心血管疾病

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16種魚的營養分析
鯖魚/417kcal

碳水化合物0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4 (g)


秋刀魚/314kcal

碳水化合物0/蛋白質18.8/脂肪25.9 (g)


鰻魚/254kcal

碳水化合物0/蛋白質18.1/脂肪19.6 (g)


虱目魚/179kcal

碳水化合物0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5 (g)


鮭魚/158kcal

碳水化合物0/蛋白質24.3/脂肪6 (g)


香魚/147kcal

碳水化合物0/蛋白質18.5/脂肪7.5 (g)


黃鰭鯛/136kcal

碳水化合物0.6/蛋白質19.2/脂肪6 (g)


紅魚/118kcal

碳水化合物0/蛋白質19.9/脂肪3.7 (g)


青甘/118kcal

碳水化合物0/蛋白質22.6/脂肪2.4 (g)


紅甘/115kcal

碳水化合物0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4 (g)


白鯧魚/115kcal

碳水化合物0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4 (g)


台灣鯛/108kcal

碳水化合物1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3 (g)


鬼頭刀/107kcal

碳水化合物0/蛋白質21.8/脂肪1.5 (g)


金槍魚/100kcal

碳水化合物0/蛋白質23.3/脂肪0.1 (g)


鱸魚/98kcal

碳水化合物0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5 (g)


石斑魚/90kcal

碳水化合物0/蛋白質20.2/脂肪0.5 (g)

以上為每100g之數值



吃魚會變聰明？營養師揭4個好處，但這裡先去除 可避免重金屬



高敏敏建議，不論是深海魚或淡水魚都有豐富的營養，可以輪流均衡攝取！食藥署曾建議，吃魚的分量可以依照年齡做調整：

1至3歲：2分/每周

4至6歲：3分/每周

孕婦：7-9/每周

(1分=約3根手指併攏的大小及厚度)



高敏敏也提醒，但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等分量，如要攝取，孕婦及育齡婦女每周不宜超過1至2分；6歲以下兒童每月不宜超過1分（35克）。

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此外，高敏敏建議，可以選擇小型的魚種，如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等重金屬殘留量相對較低。通常魚內臟組織所累積之重金屬也比瘦肉組織高，建議去除內臟後再吃。



◎ 本文出自／高敏敏營養師

◎ 圖片來源／高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供